О чае «Те Гуань Инь» — описание, история, как заваривать

 

8198senzhou2Те Гуань Инь (铁观音) – один из самых известных сортов китайского чая, относящийся к разновидности улунов (乌龙/烏龍, wulong, oolong) – чаев средней ферментации.

Проходя свой путь от куста до упаковки, чайный лист приобретает тот самый вкус, цвет и аромат, которые и создают неповторимость этого знаменитого чая. Даже при высоком качестве и идеальном времени сбора листа, малейшее нарушение технологии производства не даст раскрыть истинный вкус и характер чая Тегуаньинь.

В зависимости от степени прожарки чайного листа получится разный цвет напитка и интенсивность вкуса. При более слабой ферментации получается «нефритовый» Тегуаньинь, с легким ароматом и светло-зеленым цветом напитка. При более сильной ферментации чай приобретает сложный и терпкий вкус и запах, напоминающий аромат цветов и сухофруктов, с насыщенным зелено-коричневым цветом настоя.

 

 

1senzhoufen4

История

Название свое получил в честь Богини милосердия Гуань Инь, которая по легенде и подарила этот чай людям.
Давным-давно в провинции Фуцзянь жил был очень бедный фермер по имени Вей. Несмотря на свою нищету, он каждый день приходил в храм богини милосердия Гуань Инь, наводил порядок, жег благовония и очищал ее статую от грязи и пыли. Милосердная Гуань Инь в благодарность явилась во сне к бедному Вею и рассказала о несметном сокровище в пещере позади храма, которое принесет ему процветание и богатство на многие поколения вперед, но взамен потребовала поделиться найденным сокровищем со всеми соседями. Долго-долго бедный Вей искал сокровище, но нашел только веточку чайного куста, которую посадил в своем саду. Через несколько лет веточка превратилась в большой чайный куст, а аромат чая, который приготовил Вей, разнесся по всей округе. Помня о своем обещании богине, Вей раздал всем соседям и друзьям побеги и семена чайного куста и с тех пор знаменитый чай приносит богатство и процветание всей провинции, охраняемой Железной Богиней Милосердия.

 

1senzhoufen4Способ заваривания

Часто именно Тегуаньинь используется в китайской чайной церемонии Гунфуча (工夫茶, буквально «Высокое искусство чая»). Для заваривания подойдет стеклянная, глиняная или фарфоровая посуда – гайвань (специальная пиала с крышечкой) или чайник (без металлических или пластиковых элементов). В подготовленную посуду засыпать 5-7 граммов чая и залить его горячей, но не кипящей водой. Идеальной считается такая температура, когда от дна чайника начинают бежать тонкие струйки воздушных пузырьков. Старайтесь использовать чистую родниковую или фильтрованную воду и не допускать повторного кипячения. Первая «заварка» чая длится всего от двух до пяти секунд. Этот настой можно слить – просто вылить, или задобрить им трехногую жабу, сидящую во главе традиционного столика для чайной церемонии. Заваривать тегуаньинь можно до семи-девяти раз, постепенно увеличивая время настаивания – на те же две-пять секунд.

 

 

 

Купить Те Гуань Инь с доставкой