Чай «Жоу Гуй», или Корица с гор Уи (Rou Gui, 肉桂茶)

 

rg3За свой пряный вкус и аромат чай именуется “Коричным ароматом” или “Китайской корицей”.

Как и ближайший его родственник, Да Хун Пао, Жоу Гуй относится к группе улунов (wulong, oolong, оолонг, 乌龙) – полуферментированных чаев, произрастающих в провинции Фуцзянь, на склонах гор Уи, и считается одним из лучших утесных чаев. Долгое время остававшись чаем императоров, Жоу Гуй приобрел народную славу только к середине 19го века, однако за пределами Фуцзяни даже сегодня остается малоизвестным.

Цвет сухих листочков — бурый, неравномерный, иногда даже иссиня-черный — из-за сильной ферментации последующей прожарки на открытом огне. При заварке чая этот отчетливый «запах жареного» пропадает, уступая место нежному фруктово-коричному аромату и тонкому пряному вкусу, оставляющему после себя медовую и сливочную сладость.

Процесс создания этого чая довольно сложен, прожарка листьев производится вручную, поэтому от опыта чайного мастера очень сильно зависит вкус, цвет и аромат напитка, который мы получим в нашей чашке. Более сильная прожарка чая придаст чаю более насыщенный вкус, но оставит свой след в аромате, при умеренной прожарке запах будет тоньше, легче, деликатнее, но завариваться такой чай будет меньшее количество раз, давая более светлый настой и нежный вкус. Именно такая прожарка считается эталонной и самой сбалансированной по вкусу, цвету и аромату горячего напитка, но достичь ее удается не всем мастерам.

rg5Как и всем китайским чаям, Корице с гор Уи часто приписывают многочисленные свойства, оказывающие благотворное воздействие на организм. Среди них и похудение, и нормализация обмена веществ, и восстановление работы сердечно-сосудистой системы, а так же многое-многое другое. Оздоравливайтесь с удовольствием!

Как заваривать

Для заваривания подойдет стеклянная, глиняная или фарфоровая посуда – гайвань (специальная пиала с крышечкой) или чайник (без металлических или пластиковых элементов). В подготовленную посуду засыпать 5-7 граммов чая и залить его горячей, но не кипящей водой. Идеальной считается температура в 90-95 градусов. Старайтесь использовать чистую родниковую или фильтрованную воду и не допускать повторного кипячения. Жоу Гуй высокого качества выдерживает до 6-8 заварок.

 

Купить китайский чай Жоу Гуй с доставкой