Чай «Да Хун Пао», или Большой Красный халат (Da Hong Pao 大红袍)

 

dhp60_3Наверно не найдется такого человека, который бы еще ни разу не слышал об этом чае. Его по праву считают не только одним из самых известных улунов, но и одним из самых известных чаев на протяжении китайской истории. Как и его не менее знаменитый родственник – Те Гуань ИньДа Хун Пао родом из провинции Фуцзянь, его северо-западной части, где возвышаются горы Уи. Утесный улун, Улун с Уи Шань – встречаются и такие названия. Неудивительно, что о происхождении самого чая и его названия ходят многочисленные легенды. О его вкусовых свойствах и лечебных эффектах пишут целые трактаты. Что-то из этого наверняка правда, кое-что может быть правдой, если чай высокого качества, а что-то придумано для красного словца.

А если перечислить только факты, то получится следующее. Дахунпао относится к группе улунов (wulong, oolong, оолонг, 乌龙) – полуферментированных чаев, которые еще иногда называют «бирюзовыми». Бирюзы в Дахунпао найти не получится, степень ферментации его выше, чем у других чаев этого класса. Сильная ферментация и последующая обжарка придают чаю запах с нотками цветов, дерева, орехов и меда. Цвет скрученных листочков – бурый, с красноватым или зеленоватым отливом. После заваривания скрученные «палочки» раскрываются в крупные темные листочки, превращая воду в ароматный настой насыщенного янтарного цвета, с немного терпким вкусом, оставляющий после себя ощущение тепла и сладости.

 

dahongpao_200_3Легенда – одна из

Существует как минимум две легенды о происхождении чая Дахунпао – Большой красный халат. По одной из них, в старые давние времена, в самом начале правления династии Мин, заболела мать императора. Никакие лекарства не помогали, и только один странствующий монах смог вылечить ее, подав ей чай из листьев, собранных с большого чайного куста. В качестве благодарности и уважения император преподнес монаху одежды из дорогой красной ткани. Будучи скромным, монах отказался от столь ценного подарка и попросил императора укрыть чайный куст этим халатом, чтобы защитить его от морозов. А местные жители так и прозвали этот куст, а заодно и чай, полученный с этого куста, Большим Красным халатом.

По другой легенде, один студент, чье имя затерялось в истории, шел на один важный экзамен, но внезапно приболел. Излечить нежданный недуг помог напиток, заваренный из листьев чайного куста, росшего поблизости. Восстановив силы и взбодрившись, студент отправился дальше, и, как и следовало ожидать от прилежного ученика, с успехом сдал свой экзамен. Получив должность, по рангу которой было положено носить красную мантию, студент вернулся обратно к спасшему его кусту и окутал его своим новым Большим красным халатом в знак признательности и благодарности.

 

dhp60_5Как заваривать

Для заваривания подойдет стеклянная, глиняная или фарфоровая посуда – гайвань (специальная пиала с крышечкой) или чайник (без металлических или пластиковых элементов). В подготовленную посуду засыпать 5-7 граммов чая и залить его горячей, но не кипящей водой. Идеальной считается температура в 90-95 градусов. Старайтесь использовать чистую родниковую или фильтрованную воду и не допускать повторного кипячения. Первая заварка немедленно сливается, а время для каждой последующей постепенно увеличивается – от 10 секунд до 1 минуты. Заваривать Да Хун Пао можно 6- 8 раз.

 

 

 

 

 

Купить Да Хун Пао и другие утесные чаи с доставкой